A kovi ubi és a cukor

Ez a bejegyzés azért születik-született, mivel a facebookon egy kommentnél valaki olyat írt, hogy cukormentes kovászos uborkát eszik. Én ezen teljesen kiakadtam, mivel a kovászos uborka receptben nem szerepel a hozzávalók között cukor.

Kovászos uborka készítése

Hozzávalók

kovászolni való uborka

ecet

víz

só

száraz kenyér

kapor

mustármag

fokhagyma

torma

Elkészítése: 

Az uborkákat jó megmossuk. Hosszában bevágjuk úgy, hogy majdnem végigér a vágás, 90 fokban  elfordítjuk és még egyszer végig vágjuk. Így nem esik szét az uborka, de belül is átjárja a sós víz.

Az alaposan kimosott üveg aljára a kapor felét tesszük, sorba tesszük az ubikat függölegesen állítva és közé tesszük a fokhagymát és a tormát, beleszórjuk a mustármagot. A tetejére tesszük a száraz kenyérszeleteket majd a maradék kaprot. Felöntjük a sóval elkevert meleg vízzel(Én felforralom a vízet a sóval és megvárom amig lehűl) az üveget úgy, hogy a kenyeret is ellepje. Majd egy kistányérral lefedve meleg helyre tesszük. Én még konyharuhával is le szoktam takarni. Ha jó meleg van pár nap alatt megérik. Ne tűző napra tegyük, csak meleg helyre. 

Ha megérett, átteszük egy tiszta üvegbe és rászűrjük a levet és mehet a hűtöbe és a pociba.

Az uborka kalória és tápanyagtartalma: 

Tápanyag Érték Szénhidrát tartalom (g/100 g) 1.7 Energia-tartalom (Kcal/100 g) 12 Energia-tartalom (kJ/100 g) 5 Fehérje-tartalom (g/100 g) 1 Zsír-tartalom (g/100 g) 0.1 Kalium-tartalom (mg/100 g) 15 Foszfor-tartalom (mg/100 g) 36 Calcium-tartalom (mg/100 g) 18 Natrium-tartalom (mg/100 g) 7 Hamu tartalom (g/100g) 0.6 Víztartalom (g/100 g) 96 Nyersrost élelmirost (g/100 g) 0.6 karotin tartalom (mg/100 g) 0.2 E-vitamin (tokoferol) tartalom (mg/100 g) 0.2 B1- vitamin (tiamin) tartalom (µg/100 g) 6 B2-vitamin (riboflavin) tartalom (µg/100 g) 5 niacin tartalom (mg/100 g) 0.1 pantoténsav tartalom (mg/100 g) 0.12 B6-vitamin (piridoxin) tartalom (mg/100 g) 0.03 biotin tartalom (µg/100 g) 1.4 folsav tartalom (µg/100 g) 14 C-vitamin (ascorbinsav) tartalom (mg/100 g) 8 Magnézium tartalom (mg/100 g) 16 Vas tartalom (mg/100 g) 0.4 Réz tartalom (mg/100 g) 0.04 Cink tartalom (mg/100 g) 0.22 Mangán tartalom (mg/100 g) 0.055

A kovászos uborka kalória és tápanyag tartalma

Tápanyag	Érték
Szénhidrát tartalom (g/100 g)	1.9
Energia-tartalom (Kcal/100 g)	13
Energia-tartalom (kJ/100 g)	55
Fehérje-tartalom (g/100 g)	0.7
Zsír-tartalom (g/100 g)	0.2
Hamu tartalom (g/100g)	2.5
Víztartalom (g/100 g)	94.1
Nyersrost élelmirost (g/100 g)	0.6
B1- vitamin (tiamin) tartalom (µg/100 g)	1
B2-vitamin (riboflavin) tartalom (µg/100 g)	2
niacin tartalom (mg/100 g)	0.2
C-vitamin (ascorbinsav) tartalom (mg/100 g)	3

A fenti tápanyag adatok a pharmaindex-online oldalról származnak.

A zöldségek szénhidráttartalma  azaz a cukortartalom , tehát ez esetben olyan, hogy cukormentes nem létezik. Illetve létezik, hozzáadott cukortól mentes, de a kettő nem ugyanaz.

Azonban azt gondolom, hogy ez a cukortartalom nem egyenértékű a finomított és hozzáadott cukor formájában leledző szénhidrátoknak.

Valamint a szervezetünk működéséhez szükség van szénhidrátokra, de ügye itt is a milyenség a lényeg.

Remélem nem írtam hülyeséget, amennyiben igen légyszi írj, hogy mit miért, Köszi :)

Elég elítélendő részemről, hogy a gyártók manapság szinte mindenhez édesítőt, cukrot adnak (független attól, hogy tartósítás céljából e vagy miért)